آخر الأحبار
حلويات يمنية بالصور 2013 , خطوات عمل الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنية بالصور 2013 , خطوات عمل الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 , خطوات عمل الحلويات اليمنية 2013 ,, حلويات يمنية للعيد 2013 , صور حلوياتيمنية , حلويات يمنسة بالصور 2013 , خطوات عمل الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

السلام عليكم

وقمنا بعمل ملف متكامل للاكلات اليمنيه وهذ بعض الحلويات اليمنيه وباقي الملفات بالاقسام الثانيه ..

]( بنت الشيخ )

المقادير
2 كاس دقيق ابيض
ماء للعجن (الكمية حسب حاجة العجينة كما سأوضحها في الطريقة)
ملح
زيت غزبر للقلي

مقادير الحشو
نصف كأس سمن + 4 ملاعق دقيق

القطر أو الشيرة( كأس ماء + 2كأس سكر)

الطريقة
تحضر الشيرة بالطريقة المعتادة وتترك لتبرد
يحضر الحشو وذلك بتسخين السمن واضافة الدقيق وتحريكهم جيدا على نار هادئة والاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط مثل الكريمة الغليظة ويكون لونه اشقر مائل للبني ثم ينزل من على النار ويترك ليبرد.
تحضر العجينة باضافة الماء الى الدقيق المنخول مع الملح يضاف الماء تدريجيا اثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة ملساء لا تلتصق باليد او بالوعاء (مثل عجينة خبز الطاوة)
تقسم العجينة الى قسمين كل قسم يكور الى كرة متوسطة الحجم وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة
تفرد العجينة بالنشابة الى قرص دائري مثل قرص الخبز لا سميك ولا رقيق جدا

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

يوضع جزء من الحشو على سطح قرص العجينة ويملس حتى يغطي وجه القرص تقريبا

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

يلف او يطوى القرص بشكل اسطواني

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

تقطع الاسطوانة الى قطع صغبرة (اسطوانات صغبرة) لا يتعدى طولها 2 سم

 

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

تضغط هذه الاسطوانات من طرفيها ليصبح شكلها دائري تم تترك 5 دقائق

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

ابدأي الان بفرد كل دائرة بالنشابة الى دائرة اكبر (قطرها حوالي 4 سم)

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

سخني الزيت للقلي في مقلاة عميقة وعندما يسخن الزيت اسقطي الاقراص فيه ونقصي شعلة النار قليلا وعندما يشقر لونها اقلبيها على الجهه الاخرى واخرجيها عندما يصبح لونها ذهبيا
صفيها من الزيت ومباشرة اغمسيها في الشيرة واخرجيها مباشرة الى مصفاة حتى تتصفى منها الشيرة
وهذا شكلها النهائي

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 , خطوات عمل الحلويات اليمنية 2013

طريقة الهلوة
.. بسم الله الرحمن الرحيم

# ربع كيلو من السوجي (( اسمه في المحلات
العربية سميد .. ويوجد منه نوعان نوع ناعـم
ونوع خشن وهو المطلوب لعمل الهلوة

# كمية السكر حسب رغبتك مش أقل من كوبين

# صباغ الرز ( عقدة صفراء يباع في المحلات
الهندية والعربية

# نص كميه السميد زيت

# هيل مدقوق

# زبيب ولوز ..

الطريقة :

– يخلط الماء والسكر والعقدة الصفراء ( صباغ الرز)
والهيل مع بعض حتى يذوب السكر

– في دست عميق ( حلة ) أعمل الزيت حتى يسخن
أسكب السوجي ( السميد) وأفضل أقلب السوجي حتى
يتغير لونه ويصبح مائل للبياض قليلا مع التقليب
المستمر حتى يقرب يحرق في قاع الدست المهم التقليب المستمر
مثل العصيدة ..

– يقلب خليط السكر وصباغ الرز حتى لا يبقى السكر في
قاع الوعاء ويسكب دفعة واحدة على السوجي
ويضاف الزبيب بعد نقعه بالماء الدافئ واللوز المقشر

وابقي قلبي الهلوة الى أن ينشف الماء قلبلا .. هدئ النار
تحته واستمري في التقليب الى أن ينشف الماء
وتؤكل حاره او بارده
وممكن أيضآ تبقى في الثلاجة فترة أسبوع ..

أو على نار هادئة وتأكل بالهناء والشفاء

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

المشبك

المقاديــر :-

2 كوب طحين أبيض

4 ملاعق زيت

كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ماء ورد

حبهان وزعفران للنكهة

مقدار من القطر (الشيرة)

زيت للقلي

قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)

الطريقـــة :-

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى

يتضاعف حجمها.

توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن

حتى تتحمر تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.

ملحوظة :- إذا لا توجد الأداة الخاصة بالمشبك ممكن نقوم بتنظيف

قارورة بلآستيك ( للكيشب مثلآ ) ونملآها بالعجين ونقليها .

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

طريقة كعك العيد للاخت همدانيه
المقادير

6اكواب دقيق
كوبان زبدة
7 بيضات
خميرة اسعاف
القليل من الحبة السوداء والملح

الطريقة
-تعجن جميع المقادير حتى نحصل على عجينة متماسكة جامدة (غير لينة)
-تقطع الى قطع صغيره ويتم تشكيلها حسب الرغبة
-تترك فترة حتى تتخمر
-توضع في الفرن حتى نحصل على اللون الذهبي

ملاحظه
يمكن حشوها بالتمر كما في الصورة
حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

المقادير:

عشر بيضات

عشر ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة بيكنج بودر
قليلا من الفانيلا للنكهه

الطريقة:

1- اضافة البيكنج بودر والفانيلا الى الدقيق وخلطها جيدا
2- خفق صفار البيض لحالة ثم اضافتة الى الدقيق
3- خفق بياض البيض لحاله ثم اضافته الى باقي المكونات
4- خفق جميع المقادير مع بعضها خفقا جيدا
5- يوضع في صحن مثل الذي في الصورة ويدخل الفرن
6- بعد اخراجه من الفرن مباشرة يتم اضافة القطر (الشروب) اليه

هذه الصورة بعد اخراجه من الفرن مباشرة

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

يفضل اكله باردا

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

وهذا البقلاوة اللذيذة
هذه الطريقه منقوله من النت وهذا تطبيقي لها ..

المقادير :

2 ونص كوب دقيق

2 ملعقه كبيرة زيت ذره

رشه ملح

ربع كوب ماء فاتر

2 بيض وهي اختياري

1 كوب نشا

وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم

الطريقه :

نخفق البيض ونضيفه الى الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه

نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار

نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35 ويجب ان تكون شفافه ورقيقه

جدا جدا ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم

وطول 100سم ويفرد

العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا

الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى

تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب

فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع الفرن

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 خطوات الحلويات اليمنية 2013

حلويات يمنسة بالصور 2013 , خطوات عمل الحلويات اليمنية 2013

 

عن فانسى

اضف رد

إلى الأعلى